Das Beste vom Bio-Rind

Black & Red Angus

from nose to tail

Aubrac – das Rind der französischen Könige

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Aubrac-Rindfleisch war aufgrund seiner vorzüglichen Qualität schon am französischen Hof die erste Wahl. Die Tiere bewegen sich langsam und stetig und brauchen viel Zeit zum Wachsen. So entwickelt sich ihr Fleisch feinfaserig und zart und bleibt es auch beim Braten.

„Wir vom Biohof Harbich halten unsere Rinder in Mutterkuh-Haltung. Das bedeutet, dass die Kühe nicht von uns Menschen gemolken werden, sondern die ganze Milch gehört ihren eigenen Kälbern. Diese erhalten von ihren Müttern nicht nur die nahrhafte Milch, die sättigt und das Immunsystem stärkt, sondern sie lernen von ihnen auch das Verhalten in der Herde, das Fressen von Heu im Winter und Gräsern im Sommer.

Nach ca. 9 Monaten werden die jungen Ochsen von ihren Müttern getrennt und verbringen noch ein weiteres Jahr mit gleichaltrigen Rindern auf unserem Betrieb – im Winter in unserem offenen Laufstall und im Sommer auf unseren saftigen Kleegras-Weiden rund um Aderklaa. Diese naturnahe Haltung und Fütterung – ganz ohne Kraftfutter, prophylaktischen Medikamenten und sonstigen unnatürlichen Zusätzen – verleiht den Tieren beste Gesundheit und gutes Wachstum.

Mit ca. 2 Jahren werden die Ochsen schonend und stressfrei direkt am Hof geschlachtet. Die Rinder-Hälften hängen daraufhin 14 Tage in unserer speziellen Klimakammer am Knochen ab. Durch dieses spezielle Trockenreife-Verfahren („dry-aging“) und durch eine langsame Mast mit vielfältigem Futter entsteht ein fein ausgewogenes Fleischaroma und eine zarte Faser.

Nach der Trocken-Reifung wird das Fleisch von uns fein pariert, im Vakuum verpackt und küchenfertig an lieber bio geliefert.“

Unser Aubrac-Rindfleisch ist von höchster Qualität und bietet einen einmaligen Geschmack und zarte Textur. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden hochwertige Fleischprodukte anzubieten, die auf eine ethische und nachhaltige Weise produziert werden.

Unsere Angusrinder stammen vom Gut Kanzelhof, von wo aus sie nach ca. 6 Monaten Mutterkuh-Haltung auf unsere Weide in Maria Lanzendorf gebracht werden. Hier entwickeln sie sich in ihrem individuellen Tempo.

Wir legen großen Wert auf eine artgerechte und natürliche Haltung unserer Rinder. Sie werden weder geimpft noch mit Medikamenten behandelt. Die Rinder ernähren sich naturnah von dem auf unseren Weiden wachsenden Gras und Luzerne. Lediglich im Winter füttern wir Heu und Kleesilage, sowie geringe Mengen Kraftfutter zum Sozialisieren zu. Sämtliche Futter-Erzeugnisse stammen vom eigenen Betrieb und entsprechen den Bio-Standards.

Den Schlachtprozess versuchen wir für die Tiere stressfrei zu gestalten. Daher werden maximal zwei Rinder mittels Futter angelockt und verladen, um anschließend zum Schlachthof transportiert zu werden. Nach einer entsprechenden Ruhephase findet die schonende Schlachtung statt. In Vakuum verpackt wird das Fleisch umgehend an LIEBER BIO geliefert und durch eine 14-tägige Reifungsphase für den Verkauf vorbereitet.

Unser Angus-Rindfleisch ist von höchster Qualität und bietet einen einmaligen Geschmack und zarte Textur. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden hochwertige Fleischprodukte anzubieten, die auf eine ethische und nachhaltige Weise produziert werden.

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